毎年この時期になると「作ってみよう！」来年こそは「作ろう！」今年こそは「作ろう！」と、やる気だけはあったのですが…やっと作る気になりました（笑）
大根6本とキャベツ2玉で２斗樽がいっぱいになりました！
大根、ニンジン、生姜は皮付きのままが良いらしいです。
身欠きニシンは、米のとぎ汁に漬けることで臭みが取れます。
苦みが出るので頭と尾の部分は取り除きます。
ニシンたっぷりです。
鷹の爪は輪切りが良かったのですが無かったので、一本の物を種を出して手で細かくちぎりました。
体重計で重さをはかります。
お塩の量は、野菜の総量の３％です。計算しやすい数字でした。
お塩を数回に分けて振り入れ、全体にまぶします。
樽からあふれ出しそうなほどの量になりました。
おもりをのせたらカサが少し減りました。
このまま外（車庫）で寝かせます。出来上がりが楽しみ～♡
