卒業生

「女将さ〜ん!私臨月なんです〜♫」

と、元気な声でお店に入ってきたのは

8年前大学の卒業と同時に

伊勢鮨のアルバイトも卒業した

「ヨッシー」でした。

幸せオーラをまき散らしていました ♫♫♫

「転ばないように気を付けるんだよ」

「頑張ってね」って声をかけながら

なんだか母親気分・・・感極まってウルウルしちゃいました。

~8年前のブログ投稿より~

「ヨッシー」、3年半ありがとう

みんなから、妹のように可愛がられ

バイト仲間には、お姉さんのように慕われ

お客様からは「うちの子の家庭教師に、ぜひ!」と誘われ(笑)

みんなの人気者でしたね

いつも頼りにしていました。

本当に本当に、ありがとう。

感謝しかありません。

• 2009年03月26日

食べ比べ

小樽産のウニ漁が解禁になったので
「おまかせ握り 旬」のメニューには
2種類のウニを盛り込んでいます。
ウニの食べ比べができるのは
この時期だけですので
ぜひとも召し上がってみて下さい。

私が好きなのは・・・

先日、日本テレビの
秘密のケンミンSHOWで
小樽のソウルフードとして
あんかけ焼きそばが紹介されました。

その次の日から、
あんかけ焼きそばを求める人たちで
小樽市内のラーメン屋さんには
大行列が出来、あんかけ焼きそば難民が
続発したそうです。

テレビの影響力ってすごいですね~。

ちなみに私は
野菜たっぷりで薄味の
五十番のあんかけ焼きそばが好きです。

月に一度のお楽しみ

福島県会津若松市の

植木屋商店さんから

月に一度会津若松の

オススメの日本酒が

手書きのメッセージとともに

送られてくるのです。

今月は、国権の「てふ」

会津田島町に生息している

国蝶「オオムラサキ」から

名付けたそうです。

去年旅行で訪れた福島県のお酒に

魅了されっぱなしなのです。

八丈島の贈り物

丸々と太った立派な鰹が

送られて来ました。

片手では押さえきれないほど

パンパンです。

この鰹くん(さん?)は

谷川原料理長の手によってさばかれます。

頭を落としてからウロコを取ります。

鰹のウロコは密集してるので

皮ごと削ぎおろします。

まるで一枚の硬い鉄板のようです。

背びれも取ります。

これも硬そう…

そうして硬い鎧を脱いだ鰹の身は

艶ッつやです。

火で炙ることなく生のまま

薬味と土佐酢で頂きます。

八丈島のSさん、ありがとうございました!

女将の休日

とてもいいお天気だったので

少し足を伸ばして道立近代美術館まで。

興味があったブリジストン美術館展を

見てきました。

静かな空間の中で

ゆったりとした気持ちで

有名絵画を眺めていたら

心が浄化されて脳みそが活性された

ような気持ちになりました。

明日からまた頑張れる♫

駅中店のお仕事

今日は駅中店勤務です。

お土産用の海苔巻きに

バーコードシールやおしぼり・割り箸を装着します。

シールは、はがれにくい位置、

バーコードをスキャンしやすい位置

単純作業ですがコツがあるのです。

前菜と食前酒のマッチング

今日のコース料理の

前菜の一品です。

「帆立の子とワカメの煮こごり」

帆立の子(卵)は白と赤

2種類あります。

白は精巣で赤は卵巣。

 

ウニと間違えてしまいそうなくらい

濃厚な味わいです。

食感の良いワカメと合わせて

濃いめの吸汁で煮こごりにして

プルルンとした食感に仕上がってます。

小さめの一口サイズですが

口の中が磯の旨味で

いっぱいになります。

 

ほんのり甘い香りと

柔らかで繊細な味わいが

食前酒にぴったりの

小樽の地酒「宝川 大吟醸」

とのマッチングでいかがでしょう♫

酔鯨アンバサダーに任命されました

この度、高知県の酒蔵「酔鯨」さんより

「酔鯨アンバサダー」に任命されました。

酔鯨は南国土佐、高知県の酒蔵です。

ほのかな吟醸香、

軽快な飲み口、

キリッと引き締まった辛口。

そこに一本の芯のように

しっかりとした力強さがある。

酔鯨はそのような味わいが特徴です。

食事に寄り添う代表的な日本酒として

大好きな蔵のひとつでもあるので

この度の任命はとても光栄に思っております。

そんな酔鯨のお酒に合う多くの食材の中に

北海道の魚介類もあります。

どのお酒と、どの刺身

鮨ネタなどが合うのか、

などを今後色々とトライして

みたいと思っています。

その様子を次回のブログに載せますね🎵

酔鯨ホームページはこちら

美味しい卵で作ります

ゴールデンウィーク真っ只中ですね。

皆さんはどこでどんな休日を過ごしてますか?

当店ではこの時期になると

「うにの冷製茶碗蒸し」というメニューが

登場します。

使用卵は滝下農園の自然卵

(餌は飼料添加物や薬剤、

着色料は一切入っておらず、

鶏は放し飼いです。)

冷やした茶碗蒸しに薄味の出汁をはり

北海道産のバフンうに とワサビをのせます。

茶碗蒸しのなめらかな食感と濃厚なウニの味、

かつお出汁の香りがそれを引き立てます。

中に蒸しウニも入ってますよ(^^)

1日限定20食。今だけのメニューです。

ぜひ召し上がって見てください。