2018-05

スタッフ

卒業生

「女将さ〜ん!私臨月なんです〜♫」 と、元気な声でお店に入ってきたのは 8年前大学の卒業と同時に 伊勢鮨のアルバイトも卒業した 「ヨッシー」でした。 幸せオーラをまき散らしていました ♫♫♫ 「転ばないように気を付けるんだよ」 ...

食べ比べ

小樽産のウニ漁が解禁になったので 「おまかせ握り 旬」のメニューには 2種類のウニを盛り込んでいます。 ウニの食べ比べができるのは この時期だけですので ぜひとも召し上がってみて下さい。
小樽の事

私が好きなのは・・・

先日、日本テレビの 秘密のケンミンSHOWで 小樽のソウルフードとして あんかけ焼きそばが紹介されました。 その次の日から、 あんかけ焼きそばを求める人たちで 小樽市内のラーメン屋さんには 大行列が出来、あんかけ焼きそば難民が 続発したそ...
日本酒

月に一度のお楽しみ

福島県会津若松市の 植木屋商店さんから 月に一度会津若松の オススメの日本酒が 手書きのメッセージとともに 送られてくるのです。 今月は、国権の「てふ」 会津田島町に生息している 国蝶「オオムラサキ」から 名付けたそうです...
お客様の事

八丈島の贈り物

丸々と太った立派な鰹が 送られて来ました。 片手では押さえきれないほど パンパンです。 この鰹くん(さん?)は 谷川原料理長の手によってさばかれます。 頭を落としてからウロコを取ります。 鰹のウロコは密集してるので...
ひとりごと

女将の休日

とてもいいお天気だったので 少し足を伸ばして道立近代美術館まで。 興味があったブリジストン美術館展を 見てきました。 静かな空間の中で ゆったりとした気持ちで 有名絵画を眺めていたら 心が浄化されて脳みそが活性された ような...
ひとりごと

駅中店のお仕事

今日は駅中店勤務です。 お土産用の海苔巻きに バーコードシールやおしぼり・割り箸を装着します。 シールは、はがれにくい位置、 バーコードをスキャンしやすい位置 単純作業ですがコツがあるのです。
料理

前菜と食前酒のマッチング

今日のコース料理の 前菜の一品です。 「帆立の子とワカメの煮こごり」 帆立の子(卵)は白と赤 2種類あります。 白は精巣で赤は卵巣。 ウニと間違えてしまいそうなくらい 濃厚な味わいです。 食感の良いワカメと合わせて ...
日本酒

酔鯨アンバサダーに任命されました

この度、高知県の酒蔵「酔鯨」さんより 「酔鯨アンバサダー」に任命されました。 酔鯨は南国土佐、高知県の酒蔵です。 ほのかな吟醸香、 軽快な飲み口、 キリッと引き締まった辛口。 そこに一本の芯のように しっかりとした力強さがある...
料理

美味しい卵で作ります

ゴールデンウィーク真っ只中ですね。 皆さんはどこでどんな休日を過ごしてますか? 当店ではこの時期になると 「うにの冷製茶碗蒸し」というメニューが 登場します。 使用卵は滝下農園の自然卵 (餌は飼料添加物や薬剤、 着色料は一...
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