お客様の事

八丈島の贈り物

丸々と太った立派な鰹が 送られて来ました。 片手では押さえきれないほど パンパンです。 この鰹くん(さん?)は 谷川原料理長の手によってさばかれます。 頭を落としてからウロコを取ります。 鰹のウロコは密集してるので...
ひとりごと

女将の休日

とてもいいお天気だったので 少し足を伸ばして道立近代美術館まで。 興味があったブリジストン美術館展を 見てきました。 静かな空間の中で ゆったりとした気持ちで 有名絵画を眺めていたら 心が浄化されて脳みそが活性された ような...
ひとりごと

駅中店のお仕事

今日は駅中店勤務です。 お土産用の海苔巻きに バーコードシールやおしぼり・割り箸を装着します。 シールは、はがれにくい位置、 バーコードをスキャンしやすい位置 単純作業ですがコツがあるのです。
料理

前菜と食前酒のマッチング

今日のコース料理の 前菜の一品です。 「帆立の子とワカメの煮こごり」 帆立の子(卵)は白と赤 2種類あります。 白は精巣で赤は卵巣。 ウニと間違えてしまいそうなくらい 濃厚な味わいです。 食感の良いワカメと合わせて ...
日本酒

酔鯨アンバサダーに任命されました

この度、高知県の酒蔵「酔鯨」さんより 「酔鯨アンバサダー」に任命されました。 酔鯨は南国土佐、高知県の酒蔵です。 ほのかな吟醸香、 軽快な飲み口、 キリッと引き締まった辛口。 そこに一本の芯のように しっかりとした力強さがある...
料理

美味しい卵で作ります

ゴールデンウィーク真っ只中ですね。 皆さんはどこでどんな休日を過ごしてますか? 当店ではこの時期になると 「うにの冷製茶碗蒸し」というメニューが 登場します。 使用卵は滝下農園の自然卵 (餌は飼料添加物や薬剤、 着色料は一...
お知らせ

本日定休日だけど

今日は定休日につきお休みです。 でも、仕込みのために出勤してる スタッフ達です。 お疲れ様です。
ひとりごと

ビックリした事

先日、ウエディングドレスを着た女性が 小樽駅の中を行ったり来たりしていた事。 何かの撮影だったようです(^_^;)
スタッフ

駅中店のオススメは…

私、昨日は駅中勤務だったので 前田店長と色々なおしゃべりを したんです。 普段ゆっくり話す機会が あまりないのでたくさん お話できて楽しかったのです。 (お客様が少なかった、というのも ありますが(^^;) 前田店長...
お知らせ

本日定休日

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