今日のコース料理の
前菜の一品です。
「帆立の子とワカメの煮こごり」
帆立の子（卵）は白と赤
2種類あります。
白は精巣で赤は卵巣。
ウニと間違えてしまいそうなくらい
濃厚な味わいです。
食感の良いワカメと合わせて
濃いめの吸汁で煮こごりにして
プルルンとした食感に仕上がってます。
小さめの一口サイズですが
口の中が磯の旨味で
いっぱいになります。
ほんのり甘い香りと
柔らかで繊細な味わいが
食前酒にぴったりの
小樽の地酒「宝川 大吟醸」
とのマッチングでいかがでしょう♫
前菜と食前酒のマッチング
料理